羊瘪是什么
羊的小肠中未消化完的草料等物质。
羊瘪汤是广西、贵州等地的苗族、侗族的特色美食,制作原料主要有肠、肚、血,就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。羊瘪是羊的小肠中尚未完全消化的草料等物质。
这种“羊瘪”营养丰富,健胃生津且味道甘甜鲜美,当地人皆喜欢用“羊瘪”招待贵客。
有的人误认为吃“羊瘪”就是吃羊屎,其实不然。当地民间有句俗话:“鸡吃百虫药在脑,羊吃百草药在囊。”那截小肠尾端的囊包就是活羊觅吃百草后的精华。
羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一,经常喝羊瘪汤,能避寒消署,润胃滋肝,养心益肾,消除疲劳,健康长寿。羊瘪汤的来历,传说古时候,有一苗族,居住在高山上,家里有父亲和兄弟俩,正值天荒之际,父亲病故,兄弟俩为报答父亲养育之恩,杀一只羊给父亲送葬,但由于天旱缺水,无法洗净羊下水兄弟俩商议,为节约用水,把羊肚、羊肠的屎尿刮净,把羊油、血、肺、肝、肠、肚一起剁碎,合为一锅煮熟,然后加放羊苦胆汁,请帮料理丧事的父老兄弟来吃,其中有几位原来身体有病的老人,自吃羊瘪汤后,各自的病消除了,身体康复,他们从中得出一个结论,春天羊子吃各种嫩草和木叶,起到了药物的作用,病人吃了羊瘪汤,药到病除。从此,羊瘪汤能治病在苗族中就传开了。
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