萨拉米可以直接吃吗
萨拉米之所以可以“生”吃,一是因为萨利米风干肠所使用的肉类,虽然一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是"生肉",而是肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏一定程度上加工了肉,还给肉带来独特的味道。更因为萨拉米经过风干发酵,肉类中的蛋白质会分解成氨基酸,如果生吃的话,会大大提高人体对营养的吸收。萨拉米在过去没有冷藏手段的年代,能在室温下长期保存,所以欧洲民众特别是农民,都喜欢用这种方法保存肉类,以长期食用。
由于地区的不同,萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。
大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买,口感绝对新鲜。
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