蛋白打发失败是什么原因
1、鸡蛋有可能是从冰箱中拿出来的冷藏蛋,由于低温使鸡蛋中的蛋白发生了细微变化,从而导致蛋白不容易打发。
2、鸡蛋不新鲜,放置较长时间的鸡蛋,其蛋白也不容易打发。
3、打蛋白前,蛋清中混入了蛋黄,这样也会影响蛋白的打发。
4、盛有蛋清的容器不干净,容器中有水或者油,这样蛋白也是没办法打发的。
5、打发蛋白的工器具使用不正确,打蛋白需要使用电动打蛋器,当然高人可以使用筷子。
因此,大家在打蛋白时要注意避免以上问题的发生,新手建议使用新鲜的没有经过冷藏的鸡蛋。
蛋白打发失败是什么样:蛋白打发失败就是指蛋白没有膨胀发起来,蛋白像水一样比较稀,或者有少量的颗粒和气泡,不够粘稠等等。
过度打发,会出现颗粒和小渣渣,与蛋黄糊混合时容易消泡,出来的蛋糕不蓬松,甚至坍塌完全失败。
蛋白一经打发,就要立刻使用,因为打发后会慢慢消泡,消泡严重蛋糕就无法膨胀起来,口感不松软,蛋白最好现打现用,混合好后立刻进烤箱。
蛋白打发的方法:想要打发好蛋清需要分为几步:
第一步,找一个干净无水的碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清中不能混入蛋黄。
第二步,把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右,蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用。
第三步,蛋清中加入白砂糖,记住一定是白砂糖,不能是绵白糖。准备好电动打蛋器,就可以打发了,一气呵成。
按照这几步去做,就可以成功打发好蛋清了。
蛋白打发程度有几种:蛋白打发程度按照打发顺序分别是:湿性发泡---中性发泡---干性发泡
湿性打发:蛋白打发中最先经历的阶段,其状态特征是拿起打蛋器时,蛋白会从打蛋头上垂下来,并会形成长锥形,但是不会滴下。
中性打发:蛋白打发中经历的中间阶段,其状态特征是拿起打蛋器时,蛋白会轻微垂下,形成短锥形,而且不会滴下。
干性打发:蛋白打发的最终阶段,其状态特征是拿起打蛋器时,蛋白不会垂下,甚至把打蛋盆倒置过来蛋白也不会流出。
-
北方13度穿什么衣服
女生穿搭1、风衣+薄毛衣在10到13度的天气,风衣是必备,能够防风保暖,而在风衣的里面只要搭配一件简单的薄毛衣即可。这样简单的搭配能够让女生展现出简约大方的气质,又能够起到保暖的效果。2、毛衣+针织半身长裙针织半身长裙是现在的流行,而在10到13度的天气之下,穿着...
-
涂唇彩和涂口红的顺序
唇彩和口红的使用是没有先后顺序的,可以根据自己的需求做决定,比如可以先涂抹口红,再上一层唇彩。唇彩和口红是我们平时化妆经常会用到的两种唇部彩妆产品,许多人在使用这两款产品时就会犯迷糊,不知道该先用哪个后用哪个。其实它们的使用是没有先后顺序的,可以根据自...
-
夏季中性女生搭配
露脐背心搭配工装运动裤;工装衬衫搭配条纹休闲裤;格子衬衫搭配背带裤;九分袖衬衫搭配牛仔裤;T恤搭配阔腿休闲短裤;T恤搭配牛仔短裤。1.露脐背心搭配工装运动裤露脐背心搭配工装运动裤帅气又性感,再配上一款经典的小白鞋,时尚大方,又能展现好身材,彰显帅气又性感的女人味...
-
生理盐水可以治疗闭口吗
生理盐水不可以治疗闭口。因为生理盐水的作用是消毒和消炎,它虽然可以帮助闭口肌肤消炎消毒,起到缓解闭口问题,但它是没有办法治疗闭口的。一、注意多补水长闭口粉刺一定要保持肌肤的清洁,你可以在一个星期内,选择一天不化妆,并做一个彻底清洁和渗透补水的护理,帮助肌...