料酒发酸是咋回事
料酒中含有糖分、有机酸类、氨基酸、酯类等有机成分,其酒精浓度较低,含量占比在15%以下,开瓶开封后的料酒容易变质,口感发酸,冬天还好,室温比较低,但夏天气温较高时,很容易变质。
料酒是酸的还能不能吃:料酒要买品牌料酒,在有效期内食完是不会酸的。如果料酒变酸变质就不要再使用了,一般做肉类菜或者海鲜都会用到,一般用量都比较大,用量少的家庭最好冰箱冷藏密封保存使用。料酒大家一定要选择酿造型的,用酒精勾兑的不要买。
如何预防料酒变酸:1、开封后,用完料酒要及时封口,防止酒精挥发,酒精浓度变低容易腐败。
2、开封后,用完料酒及时封口,隔绝空气,腐败菌繁殖需要氧气,放入冰箱冷藏贮存最好。
3、开封后,往料酒里添加食盐或者高度白酒,能抑制腐败菌的生长,食盐和白酒都是杀菌的。
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