中筋面粉可以做什么
适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
高中低筋粉区别
1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉的作用功效
面粉能够提高我们身体的免疫力,其中含有蛋白质,我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分,而且面粉能够让我们的血压更容易控制,并且能够扩张毛细血管,这样以来,血黏度就会降低。就能够改善循环,而且还能够软化和保护我们的血管,有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。
面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分,能够促进血液和水分的新陈代谢,起到了利尿消肿的作用,其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素,促进我们身体的健康。其中还含有纤维素,能够促进我们肠道的蠕动,帮助身体消化,有效的防止大便干燥,可以促进排便。
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