大米的储存温度和湿度分别是多少
大米存储温度宜在10℃以下,湿度宜在12%以下。
大米直接被裸露在外的话,极易受湿热等外物影响而变质,安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。霉变跟大米的含水量以及周边环境湿热度、气体成分密不可分。水分在12%以下时,霉菌繁殖困难;低于14%,这时候的水分活性分子对某些霉菌孢子就有一定抑制作用,可以杀死大多数微生物。总的来说,霉菌在20℃以下,数量大为减少,10℃以下则被完全抑制繁殖,直至终止活动。
大米的稳定性比稻谷要差,正因如此,即使是在采购、运输、除杂的过程中,大米品质也会受到损害,尤以“储存”这一环节经历时间最长,损失最为严重。将米袋放在阴凉干燥的地方,并保持通风,虽毫无新意,但毕竟有效。当然,还有其他的更先进的方法。
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