肚领是什么肉
生活小常识3.12W
肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,瘤胃内壁肉、网胃、瓣胃,最后一个才是真胃。毛肚是牛胃的瓣胃部分。
毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。
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