阿胶糕的做法有哪些
1、准备配料:将阿胶粉、黄酒、红枣、龙眼肉、核桃仁、冰糖、黑芝麻等准备好,下道工序生产。
2、阿胶粉的制作:选择干净的陶瓷壶,倒入阿胶粉(用龟甲胶或鹿茸胶,因人而异),再加入适量黄酒慢慢煮开。在这个过程中,你需要不断地用勺子旋转。
3、添加配料:黄酒就是去除腥味,待明胶完全融化起泡后,加入红枣、龙眼肉、核桃仁、糖糖和黑芝麻,不断搅拌,拌匀,以防锅底发粘。
4、观察颜色:大约半小时后,人们观察到枣子的颜色变成紫黑色,锅里的东西像胶水一样粘。这时,阿胶糕已经煮好了。
5、按下切割块:选择干净、无水的容器或保鲜膜,将阿胶饼煮至其中,挤匀。冷却凝固后,切成各种形状的蛋糕。
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