醒面要多长时间
1、馍馍的情况下需要醒发,醒发的時间依据冬季和夏季天气温度的不一样,醒发的時间也会各有不同。
2、醒面:冬季需过夜发醇,约12~14钟头,春秋季节需6~8钟头,夏天要是2~3钟头。发表了头的面酸气重,无拉劲;未彻底进行的面手按不绵软,平行面无裂缝;而一切正常发好的面手拉有弹性,用刀割开由此可见很多小裂缝。
3、饧面:合好的面在常温状态饧30分钟,假如加了酵母粉制做醒面饧的時间更长:夏季1钟头,冬季2钟头。
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