豆皮泡了就可以直接吃了吗
豆皮泡了就可以直接吃了吗的答案是:可以
豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。
豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。干豆皮方便贮存,但在食用时需要经温水浸泡开才能食用,浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,1个小时以内就好
豆皮有干湿两种,如果是干豆腐皮,要用保鲜袋封存,放在阴凉处或冰箱冷藏室,其保存时间比较长。新鲜的豆腐皮,要一张张码放好,然后用一次性食用袋装起来,放进冰箱冷藏室,其冷藏室的温度尽量保持在5-15度之间。
将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之。之后的平放晒干,多用作煮甜汤。到较底层的则较粗,多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹,用作配料。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
在中国,腐皮一般都会晒干,然后再用来作烹饪的材料。在日本,除了晒干后再泡制,亦爱吃新鲜制成的腐皮,并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外,亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。
制成半干,然后包裹着寿司一起吃。而在味道方面,中国的腐皮都是咸食,但在日本,却作为甜食。一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐,并不是腐皮。
素鸭,素火腿等的主要材料便是腐皮,只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状,便是一味仿荤。
豆皮用淡盐水浸泡;青红辣椒切块,蒜切片;豆皮切条;锅内烧油放蒜炒出香味;放入青红辣椒继续炒至断生;加豆皮,酱油料酒盐调味,翻炒均匀出锅。
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