顺德是区还是市
顺德是区。顺德区,广东省佛山市辖区,是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。顺德地势西北略高,东南稍低。顺德自古经济发达,商业繁荣,文教鼎盛。顺德与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”,是“世界美食之都”。顺德区属亚热带季风气候,境内河流纵横,水网交织。
顺德民丰物阜,县人自古食不厌精,脍不厌细,加以外出经商、作官人多,不断传入外地的制作经验,逐渐形成特色鲜明的饮食习俗。早在清代,就有“凤城食谱”的名目,菜式烹饪成为粤菜的重要组成部分,时人称道“顺德乳蜜之乡,言饮食,广州逊其精美”(梁介香《凤城梦游录》)。
及至近世,“食在广州,厨出凤城”的说法,得到外界公认;广州、香港、澳门以及海外粤人聚居地的酒楼餐馆,多喜标榜“凤城(大良)名厨”以广招徕。顺德厨师特别擅长清蒸河鲜(海鲜),小炒菜式也很到家,充分体现鲜、嫩、爽、滑、香的特色。
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