北京二锅头多少度
北京二锅头多少度的答案是:50-55度左右
北京二锅头的度数在50-55度左右。二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。
顾名思义是“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。
二锅头的度数非常多,还是要看各个品牌的情况。北京是二锅头的生产地,许多名品二锅头都产自北京,我们比较熟悉的二锅头品牌有北京二锅头、牛栏山二锅头、红星二锅头、京都二锅头、华都二锅头和永丰二锅头等等,每一款二锅头都有自己独有的特点,当然酒精度数也有区别。
二锅头酒有普通型和特制型两种,二锅头根据不同的消费者推出了不同的酒精度,包括36度,42度,52度,53度,56度,62度,其中二锅头最高度数为72度;其中酒精体积分数普通型有55%度、56度、60度,特制型有55度、65度等。可以看出二锅头酒精度数还是非常丰富的。
二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇。
火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可。
俗话说:酒壮人胆,二锅头强劲刚烈,壮胆效果更加。战争时期,出征之前便有以二锅头酒做壮行酒的惯例。如果遇到什么为畏怯事,那么喝上几口二锅头便胆气顿生了,再大的难处无往而不利。冬天到了,天寒地冻,喝上几杯二锅头酒也可以御寒,再配上热气腾腾的饺子,“饺子就酒,越吃越有”,这是更好了。
如果家里有人轻微的发烧,可以涂抹56°的二锅头,起到一定退烧作用。如果不小心磕着碰着,可以涂抹56°的二锅头酒,杀菌消毒。以前战争时期,一时止痛药、消毒水匮乏,便使用二锅头酒来杀菌消毒。
做菜时醋放多了加点二锅头,可减轻酸味。姜汁鸡蛋汤里加点二锅头酒,味道鲜美。在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加点二锅头,可使菜肴味鲜美而不腻。在夹生饭锅中浇些二锅头,然后盖上锅盖再蒸会儿,即可完全蒸熟。如果要制作饮用二锅头的配菜,简单的花生米、拌黄瓜、猪耳朵、酱牛肉即可。
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