冰鲜和冷鲜的区别
冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式。储存的温度不同:冷鲜是将温度降到0度左右;冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。保鲜程度不一样:冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度;冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间,好处是可以保存更久,缺点是失去了产品本身的鲜味。
运输方式不一样:冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;冰鲜,是直接冰封起来,方便大批量运输。
建议储存海鲜可以采用以下三种方法:新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒,铺上冰块,放入冰箱。
虾和贝类可保鲜3—4天,鱼可保存5—7天。
鲜活贝类在冷藏室中(1—3摄氏度)可保持鲜活7—10天。
贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒,在加水冷冻(约零下18摄氏度),储存时间可达4—6个月。
烹调需要解冻时,可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。
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