桂林的特产是什么
桂林特产中最最著名的就是“桂林三宝”,桂林三宝指的是传统桂林土特产的代表,分别是:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。桂林三花酒颇有历史,古时,它叫“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。
酒的酿制要蒸熬三次,曾称三熬酒。
因酒质量好,装入瓶中,用手摇动,酒面上会泛起三层泡花;如果把酒筛进酒杯,酒面上也会堆起细小的泡花。
因此,人们称它为三熬堆花酒,简称三花酒。
桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。
以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。
再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱,通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和细盐等,密封入坛,数月之后始成。
桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,还可作调味用。
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