怎么正确吃小龙虾

拿到小龙虾，首先去掉虾头的壳，扭断虾头，挤压虾身，挤压后，去掉虾壳，就可以吃到完整的虾肉了。在处理小龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，可以戴上硅胶手套操作。把小龙虾清洗干净之后，要去除内脏赃物。闻一下小龙虾有没有异味，如果闻到小龙虾有异味的话那就不能挑选。

捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

小龙虾的清洗要点：

1、拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去小龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住小龙虾的背部，防止手被龙虾钳住；

2、将小龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗小龙虾的内部了。在清水中倒入一定比例的盐巴和白醋，将小龙虾倒进去浸泡30分钟，让小龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍；

3、取虾胃：剪刀剪去头部的三分之一后，即可取出黑色的虾胃。取虾脚、鳃：用手抓住小龙虾的脚，将虾脚连同虾腮一并去除即可。