酱油老抽跟生抽有什么区别
同样是酱油生抽和老抽的区别很大
酱油,老抽,生抽在厨房中比较常见,属于调味品当中的一种。通常情况下,酱油可以分为老抽和生抽,其中老抽的颜色偏黑,制作的时候主要利用黄豆蒸熟发酵取出,而老抽是用来上色的。
不过对于小伙伴们来说,生抽的颜色是特别浅的,制作的方法,其实跟老抽有所相似,主要是将黄豆蒸熟之后,通过发酵就可以制作完成。不过小伙伴们要注意,第1次发酵完成之后,需要放置一段时间,然后再进行二次发酵。因为这么做的原因是二次发酵过的生抽,不会影响到食品的外观,而且还可以提高鲜度。
由此可见,老抽跟生抽在使用方法和制作的情况有很大的区别。而小伙伴们在选择老抽和生抽,甚至于酱油的时候,一定要根据自己的需求,合理的选择。另外在生活中,少吃一点酱油,老抽跟生抽。
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