煮桃胶有白色的沫正常吗
一般来讲是正常现象,没有什么问题。
主要是食材里面的蛋白质经过高温炖煮之后,溶解到水里面,就会起到表面活性剂的作用。并且一些淀粉成分也会溶解到水中,会增加水的黏稠度,让水煮开沸腾的时候,水就会不断翻滚,就会容易产生很多的泡沫,就像平时煮粥的时候,也会出现很多的泡沫,这是比较正常的一种现象,只要用勺子撇去表面的泡沫就可以了。
桃胶在炖煮的过程中,不要煮太长时间,火候也不要太大,不然里面的水一直在沸腾,白色泡沫就会不断变多,桃胶也会容易化成水。
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