螃蟹怎么挑选公母
1、看。高品质蟹的背甲壳呈灰绿色,有光泽度,腹部为乳白色,金爪散生红毛,颜色明亮,肚脐圆滑,向凸出,身体联接坚固呈弯折样子,个大而老健,假如背呈淡黄色,则肉较柔弱。此外,如果是活动强有力,四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。
2、掂。对经眼见外型符合规定的蟹,要逐一用力掂一掂它的份量,触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹,由于这种蟹经常会被五花大绑。
3、剥。剥掉蟹的脐盖,若壳内蟹肉多、齐整,汇集成型,则此蟹为好蟹。
4、拉。假如选购的是已死的海螃蟹,要观查蟹的腿,完好无缺,轻拉蟹腿有很弱弹性,说明是新鮮海螃蟹,若不新鮮的海螃蟹,轻拉蟹腿,不但沒有很弱力,并且蟹腿非常容易断落。
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