鸡肉怎么炒好吃
鸡肉怎么炒好吃
食材:
凉薯1个、仔鸡400克、姜3克、蒜4瓣、大葱10克、食用油20克、生抽3克、老抽1克、白胡椒粉2克、鸡精1克、盐1克、料酒3克。
凉薯炒鸡肉的做法:
1、仔鸡剁小块,凉薯去皮,切片;
2、姜切片,蒜切片,大葱切片;
3、锅中倒油,油温烧至6成热时,下入仔鸡块炸至微干,捞出;
4、锅中留少许底油,下葱、姜、蒜炒香,放入仔鸡、料酒炒匀,调入生抽、老抽,炒匀上色,加入凉薯、白胡椒粉、鸡精、盐炒1分钟;
5、炒至断生后,盛出即可。
小贴士:
新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑。
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