大米浸泡最佳时间
有的人会将大米浸泡一晚上,第二天早晨用来煮饭,这样的做法是不可取的,因为大米浸泡时间超过4小时,大米就容易出现异味、霉变等变质的情况。另一方面是因为大米是一种水溶性物质,泡的时间过长,营养物质流失也较多。那么大米浸泡的最佳时间是多久呢?
大米建议浸泡30分钟。这样煮出的米饭软糯、味道鲜美,而且大米中的水溶性维生素B也不致损失。
煮米饭是具有一些小技巧的,比如在做米饭时可以在水中加一些醋,这样即便米饭吃不完,存放一段时间也不会变质。煮米饭最好使用热水,因为凉水煮饭水中所含氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。在煮米饭时我们也可以加一些茶水,这样煮出来的饭不仅色香味俱佳,而且去腻、洁口、化食。
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