凉粉的热量高吗
凉粉的热量高吗的答案是:不高
凉粉虽然是淀粉制作的,但其中淀粉的含量少得可怜,且水分占大多数,这是其与馒头等淀粉制品最大的不同之处,因此热量格外的低。100克纯的凉粉的热量也大概只有35到50卡路里而已,热量是极低的。
凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
1、凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
还有一种拌法,加白砂糖或蜂蜜水。
2、煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。"
另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
应县与浑源为邻县,很多人知道应县是因为举世闻名的应县木塔。而事实上应县还有一道非常好吃的小吃,那就是凉粉。但应县凉粉在县内畅销,于国内却近乎无名,原因在于它不易保存,通常只有到当地才能吃到正宗的应县凉粉。
应县凉粉号称 "软、顽、筋",皆因应县凉粉光滑如水。就是因为这点,应县人都说喝凉粉。应县凉粉用土豆淀粉制成,调料与浑源凉粉相近,各家各有风格。平时浸泡在清水中,喝时捞出,且不易久存,故应县凉粉通常现做现卖,甚少远销。
应县凉粉不仅能加入豆腐干,煮鸡蛋等食物。通常店内还有油酥饼出售,
美味异常,故县内行人多有喝凉粉吃油酥饼解饥者。
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