酒的有效期是多久
对于白酒来说,要看酒精度与厂家的关系,厂家生产40度以上的白酒,时间放长了问题不大。如果是小酒厂酿造的酒,有些掺杂着香料、香精和酒精,本身就无法饮用,更谈不上保质期。所谓“越陈越香”,就是用密封的酒桶酿制而成的酒,装瓶时间长了味道就可能变淡。酒经长期贮存后,酒质会变得温润、醇厚。所以有人认为酒越陈越好。
虽然没有保质期,但是在白酒的贮存过程中,酒中的醇类与有机酸发生化学反应,产生了多种酯类物质,它们都有一些特殊的香气。因为酯化反应比较慢,所以,优质酒一般要保存三四年,甚至更长时间才能出货。但在酯化过程中会趋于平衡,出现停顿状态,如果继续贮存,则会使酒的醇度降低,酒味变淡,挥发损失增加。
尤其是现在一些中低档的酒,在勾兑的过程中加入了香味剂,这样的酒不能存放很久。酒的味道会变得苦腻。因此,白酒的储藏也要适当,不是越陈越好。
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