纯奶是碱性还是酸性
纯奶是碱性,纯奶的主要成分是蛋白质和钙质,蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性,而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对较强,因此,从营养学角度综合来看纯奶属于弱碱性的食物。
注意事项
纯奶虽然营养丰富,但毕竟没有经过过多的处理,出于健康着想,纯奶最好是微微加热后方可食用,避免腹泻。纯奶不适合空腹喝,空腹喝会导致纯奶直接进入小肠内,除了消化不彻底引起营养流失外,还很容易出现乳糖不耐受现象。纯奶中蛋白质的含量很高,而人体每天对蛋白质的吸收量有一个限度,因此,纯牛奶不能大量喝,控制在300~500ml最好。
不适宜人群
1、乳糖不耐受者,部分人由于自身体质的原因,缺乏一种乳糖分解代谢酶,这种人喝纯牛奶会出现胀气、呕吐、腹泻等乳糖不耐受症。
2、缺铁性贫血者,牛奶中含有较多的矿物质钙和磷,在食用之后会和体内的铁质相结合,形成一种不溶性的含铁化合物,经常食用会加重贫血症。
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