鱿鱼游戏糖饼用什么糖
一般都是用白糖。
这种糖对80后来说应该很熟悉。当我还是个孩子的时候,我用一个易拉罐瓶,切掉瓶口,留下瓶底。然后我用铁丝把瓶子放进去,在中间倒糖,在瓶子底部点燃蜡烛,然后用火烤糖。就会出现棕色的糖稀,即现在的桠糖,我小时候叫做“糖稀”。
鱿鱼游戏糖饼可以用冰糖做吗:不建议用冰糖做,因为冰糖的颗粒比较大,并且很难融化,在加热的过程中很容易糊掉,做出来的效果不好。
找一个更大的不锈钢勺子放糖。你自己控制剂量,因为糖很粘,会挂在墙上。如果数量少,你最后就不能把它倒出来。不要太过分。如果糖太多,糖饼最后会很厚。不要把勺子弄得太小。搅拌时会溢出来。勺子离火大约10厘米远,在小火上慢慢搅拌。不要靠得太近。弄糊涂是不好的。把糖融化,离开火。捏一点小苏打,放进去。小苏打进入时会突然起泡。快速搅拌。搅拌均匀后,可在油纸上压平,然后用磨具成型,冷却硬化。
鱿鱼游戏糖饼怎么做:①首先白砂糖换成细砂糖!普遍白砂糖颗粒比较大,融化时间长,不小心就很容易焦了!用细砂糖很细腻,可以快速融化,节省时间,也提高了成功率!
②白砂糖不需要加水,直接放勺子加热!一开始不着急搅拌,等融化一半以上后再离火的搅拌!
③搅拌后还是有白色液体,因为糖还没有充分融化,需要继续加热
④加热到糖水透明如油的质地,就可以离火心啦
⑤离火10s左右等糖水稍微冷却后再加入1g苏打粉快速搅拌均匀
⑥等10s小气泡消失再倒入硅胶垫
⑦等10s左右(这个时候如果有气泡可以那牙签快速戳掉),用不粘材料的平面压平
⑧压平后快速用心仪模具压出图案
⑨冷却后就可以直接拿起来装袋
其他细节:
1.准备开水,每次做完立马用开水浸泡勺子,这个非常好用!一点都不会难洗!
2.一开始拿的细砂糖如果有结块,加热前先弄散
3.尽量同一个方向搅拌,可以减少气泡
4.加入苏打粉的糖不能太热,如果快速膨胀产生气泡很多,就没那么光滑
5.气泡太多可以拿牙签戳,但速度要快,不然会拉丝
6.冷却完就直接打包,不然会粘手!
7.脆脆的很好吃!根本停不下来!
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