起泡酒和香槟酒的区别
1、在欧盟地区,只有法国香槟产区生产的起泡酒才可以用“Champagne”作为酒名。
2、然而,在世界其他国家,由于香槟Champagne一词极受欢迎,所以他们也会用“Champagne”来标注他们自己的起泡酒。
3、但这些起泡酒既不是在法国香槟产区生产的,味道也与香槟大相径庭,只是酒厂为了打开销路才这样做的。
4、一瓶真正的香槟酒要花很多年才能酿制出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,并且它还可以大量生产,这就是“香槟”这个词被全世界滥用的原因。
5、法国对生产香槟的自然地理条件要求很严格,气候必须是温带海洋与大陆性交汇型气候,土壤必须为富含碳酸钙的白垩土。因为只有这样,才能生长出酿制香槟的葡萄。
6、就酿制方法而言,法国的法律明确规定,种植葡萄的农民必须获得注册资格,而且首次种植必须经过农业部的批准,并且只能在明文规定的地块上种植。
7、酿制香槟酒的葡萄只有三种:霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿制工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
概括地说,香槟属于一种特殊的起泡酒,其名称是受法国法律保护的,而且只产自法国香槟产区。
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