哈尼族的特色美食有哪些
哈尼族的特色美食有:暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、竹筒鸡、炸竹虫、清汤橄榄鱼、煮蛇圆子、酸笋炒麂子肉、省肉松酱、螃蟹炖蛋清、豆粉肉丸汤等。暴腌芭蕉心:哈尼语称为阿罗哦切。烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细,加入适量盐巴和稀饭拌合均匀,放入瓦坛内腌渍1至2天,即供食用。
1、蜂蛹酱:其是以云南旅游景点西双版纳蜜蜂蛹或野蜂蛹为主要原料。
2、调制时,将蜂蛹挤捏取汁后,再把蜂蛹剁细,加上糊辣椒末、西双版纳旅游景点野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合,加食盐拌匀即供食用。
3、竹筒鸡:其为哈尼族的传统名吃。
4、主要是利用竹筒烹饪,历史久远。
5、时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。
6、云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
7、炸竹虫:其是一道用竹虫制作的美食。
8、不仅哈尼族喜食,壮族、布依族亦喜食善捕。
9、布依族居住的河谷地带,楠竹茂密,视其竹尖发黄,即可剖开竹茎采取。
10、竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。
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