泡椒怎么吃
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。它有很多种吃法,比做成如泡椒凤爪、泡椒牛肉、泡椒炒猪皮等。
工具/材料:鸡爪、泡椒、食盐、味精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白醋、香叶
牛肉、油、葱、糖、生粉、猪皮、干辣椒、料酒、芹菜
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、泡椒凤爪
将鸡爪洗净,劈成两半,放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,煮约13分钟至鸡爪煮熟,将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,准备一个玻璃瓶,放入泡椒及泡椒、纯净水、白醋,搅拌均匀后加入味精和盐,将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味即可。
2、泡椒牛肉
先将牛肉切薄片,用油,盐,酱油搅拌均匀,腌半小时,再把泡椒放入锅里,小火煮开,加入油、盐、醋、糖、姜、蒜,继续小火煮5~8分钟,然后把腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟,待牛肉熟了,加入葱白即成。
3、泡椒炒猪皮
猪皮焯水,捞出刮去皮下脂肪,切成薄片,将油锅爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣,加入肉皮、芹菜,然后再加入生抽、糖、味精,翻炒入味出锅。
总结:
泡椒可以有很多种吃法,比如做成泡椒凤爪、泡椒牛肉、泡椒炒猪皮等,具体做法如上所述。但是在制作的过程中,要注意选择新鲜自然红润的泡椒,如果它的颜色发乌,有可能是变质了。成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中,泡菜水应该清澈无杂质,如果是浑浊的,可能已经变质。
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