黄瓜叫黄瓜的原因
黄瓜是属一年生葫芦科植物,在我们国家各地普遍栽种。相传黄瓜的原名叫胡瓜,是西汉著名的外交家,也是丝绸之路的开拓者张骞在出使西域的时候带回来的。可建立后赵的石勒本是入塞的羯族人,也被叫作胡人。
所以他建国之后就明令禁止,无论说话还是做文章都不能出现“胡”字,否者一律斩首。他在一次朝会上故意指着一碟胡瓜问大臣樊坦为何物。樊坦知道皇帝是故意考问他便说“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜”也因此胡瓜不得不改名为黄瓜。
黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
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