生姜变绿了可不可以吃
根据情况而定。
若是生姜由于长期没有接触到阳光而变绿,这种情况可以进行食用,因只是生姜产生了叶绿素,不会对身体产生不好的影响。
但若是生姜变质导致变绿,则不能进行食用,因为变质的生姜中含有黄樟素,这种物质会对身体造成不适。
生姜含有辛辣和芳香成分。
辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。
其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。
生姜为常用调料类食物,也可用于做酱菜及小吃等,一般做酱菜和小吃用嫩姜,做调料和药用以老姜为佳。
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