糯玉米和甜玉米的区别是什么
1、口感不同:糯玉米和甜玉米在口感上有明显区别,因为糯玉米的淀粉含量特别高,高达70%~75%,而且它几乎不含有支链淀粉,这种玉米的口感特别软糯,特别适合那些咀嚼能力差的人,而甜玉米中则含有大量的果糖,葡萄糖和蔗糖,这种玉米中糖类物质的含量比较高,吃的时候味道甘甜。
2、含水量:糯玉米和甜玉米在含水量上也有明显区别,即使是鲜嫩的糯玉米含水量也比较低,因为它含有大量的淀粉,而甜玉米则不然,新鲜的甜玉米中水分含量特别高,高达40~50%人们把它煮熟,以后吃的时候会感觉有大量的汁液存在。
3、保存时间:糯玉米和甜玉米在表面颜色上也有一定区别,糯玉米多为白色的存在,而甜玉米外表的颜色都为黄色,另外这两种玉米在保存时间上也有明显区别,甜玉米是一种保存时间比较短的食材,甜玉米在自然环境中保存时间最多不会超过10天,而糯玉米则能保存20天左右,如果把它进行冷藏保存就能保存一年甚至更长时间不变质。
4、煮制方法:糯玉米和甜玉米都适合煮熟以后再吃,但这两种玉米的组织方法并不相同,糯玉米在煮的时候需要先用清水浸泡几小时,然后再入锅煮,等玉米粒煮软以后取出入锅蒸,把它水分蒸干以后再取出使用,这样的糯玉米口感特别好,而甜玉米在煮的时候则适合带着表皮一起煮,那样会让煮好的甜玉米口感特别好。
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