墨鱼选购有什么技巧
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1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光泽度。另外,摸摸看乌贼背部的骨板是否完整,如果有断裂表示可能较不新鲜。
2、若乌贼长时间被堆在甲板上,容易吸附船身的油耗味,所以从气味也可以判断是否新鲜。
3、乌贼肉质较厚,可以翻过来摸摸肚子,挑选饱满的较好。建议五、六百克重的乌贼肉质最佳,若已经长得很大的乌贼,肉质反而过厚又老。
新鲜度良好的乌贼,可以看到布满全身的花纹,摸起来肉质呈现紧实富弹性的触感。选购时注意上面的几点就可以了。
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