猪肚鸡是什么东西
猪肚鸡指的是猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜。
猪肚鸡属于客家菜系,是用生的猪肚把整只鸡包裹起来,然后用水草扎紧两头,放入特别调制的汤料中煮熟,该菜肴主要流行于广东的深圳、河源、惠州、梅州等粤东一带。猪肚鸡做起来是比较简单的,吃起来也是十分美味的,是客家人的传统菜肴之一,常常被用来招待贵宾。
该菜肴一般是先饮用原汁原味的猪肚鸡汤,然后将猪肚鸡切开后继续煲十分钟左右,猪肚吃起来是比较爽口的,鸡肉鲜嫩可口,汤汁中增添了鸡的鲜味;还放入了香菇、菜干等各种干类杂菜,吸收肉味,使汤味变得清甜,还可加入竹肠、肉丸等肉类,也能使汤水变得更加浓郁美味。
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