香菇为什么不能乱吃
香菇为什么不能乱吃的答案是:与部分食材食用不利
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
香菇被誉为“山珍之王”,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品;香菇富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动,帮助身体清除垃圾,防止排便等症状,有效缩小腹部;此外,它还能抑制脂肪吸收,减肥效果很好。而且蘑菇的热度也相对较低,不管用什么方式烹饪都是一道不错的蔬菜。香菇具有养血益气、开胃消食、抗癌、抗衰老等功效。
香菇可以用来搭配各种菜一起炒,例如香菇油菜、香菇炒豆腐、香菇薏米粥、香菇肉片汤,很多三鲜汤里都有香菇的身影。然而,俗话说万事有利皆有弊,食用香菇的同时也是有禁忌的哦!
首先,香菇不能和西红柿一起食用,两者若是同食会破坏胡萝卜素,导致营养价值下降。其次,蘑菇不能和驴肉一起吃,这很容易引起腹泻的。香菇不能和螃蟹一起吃。香菇和螃蟹富含维生素D。如果人体摄入过多,会导致钙的增加,长期食用很容易导致结石。
香菇属于“发物”,过食这类食物易致动风升阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食,脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
1、香菇+河蟹:会易诱发结石
2、香菇+鸽肉:会引起痔疮
3、香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
4、香菇+鹌鹑:会面生黑斑
5、香菇+野鸡:会引发痔疮
6、香菇+河蟹:易引起结石症状
7、香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
8、香菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑
蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段,在不同的生长阶段,蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段,最合适的温度范围为18~20℃,子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在蘑菇的各阶段生长中,温度的控制至关重要,若温度过高,菌丝的发育会加快,但非常细弱,这种菌丝易老化以及早衰,生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下,菌丝和子实体都会停止生长。
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