做肉丸子可以用绞肉机吗
可以用绞肉机,但是最好用手工制作比较好,味道和口感会更好一些。
事实上,真正最好的方法使肉丸味道又嫩又光滑是用锤子用木棍打肉菜泥,可增加粘度的肉末,但日常生活中很少这样做,所以最常见的用刀切的方式,必须肉末切肉的时候,好味道。用绞肉机剁碎的肉还没有碎到可以说是肉,也不会有黏性,做出来的肉丸尝起来没有嚼劲,一点都不Q弹,所以做肉丸子最好不要用绞肉机。
肉丸子是炸的还是煮的:一般大家都喜欢用油炸丸子,其实用油煎出来的丸子更鲜嫩,口感更好。把拌好的肉末做成丸子备用。平锅中放油,先小火,把丸子整齐的摆放在锅里,不要太大火了,不然外面糊了路面的肉还没熟就不好了。一直煎至两面金黄色就可以了。真的是又香又嫩又鲜。如果要用丸子烧汤的话,也可以炸丸子,做法也不是很复杂……
肉丸子的常见做法:剁肉馅:
因为宴席以年轻人居多,所以买肉的时候要那种瘦肉多于肥肉的,这样吃起来口感既不会柴也不会腻。
肉馅建议手工剁,因为手工剁不会完全把肉的经络切段,吃起来有嚼劲,如果是机器绞的肉泥,做起来容易,但是吃到嘴里全是肉沫颗粒,用我们的话说就是干巴巴的
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