酵米面类食品有哪些
1、酵米面食物,就是米面类放在自然条件下长时间自发酵食物,更详细解释可以看视频。
2、湿淀粉类食物,米粉河粉汤圆等,在室温下放久了也可能被感染,广东有大量这类案例。
3、木耳和银耳,新鲜木耳银耳本身就可能感染此菌,干货木耳银耳如果泡水时间过长也可能感染此菌。
如何预防酵米面类食品中毒:为了预防食物中毒,尽量不要食用自制的酵米面食品,即使制作也要现做现吃,不宜长期保存,不宜保存在潮湿环境中,坚决不吃发霉、腐烂、变质的食物。一旦出现胃部不适、恶心呕吐等中毒症状,第一时间求医救治,尽快洗胃,因为米酵菌酸中毒目前还没有特效药物可以治疗,所以及时洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。
怎么避免酵米面类食品中毒:1、夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。
2、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
3、为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品
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