冰箱冷藏室温度一般多少度
冰箱冷藏室温度一般多少度的答案是:2-8℃
冷藏室多是用来储藏一些新鲜的蔬菜水果的,起到一种保鲜的作用,这些物品对于温度有着严格的要求,在这个范围内的温度,是能满足大多数保鲜物品的需求的。
家用的冰箱,一般都有冷藏室与冷冻室这两种不同用途的功能区,而人们生活中用得更多的是冷藏室,因为像水果、蔬菜以及各种饮料,都是放在冷藏室的,所以人们对于冷藏室的温度还是比较在意的。
冰箱冷藏室分为6个区:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
1、适合放在冰箱门架上:有包装但开了封、自身不会在一两天内变坏的食物,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食物。
2、适合放在上层靠门处:直接进口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食物时,应控制温度不要过低,并预防生熟食物交叉污染。
3、适合放在上层后壁处:剩饭菜、包装豆制品等。由于这些食物容易滋长细菌,稍低于O°C的温度最合适。
4、适合放在下层靠门处:各类蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而变坏。
5、适合放在下层后壁处:没有烹调的熟食,但又没必要低温储存的食物,如豆腐、海带等,以及有精密包装又不怕污染的食物,还有就是等着逐步解冻的食物,适合暂存在最冷的位置,比如下层后壁处。
6、适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌温度稍高就会轻易加速其滋生,而保鲜盒既可以保鲜又可以减少交叉污染,特殊的会有保温功能,防止因频频开关冰箱门而产生的温度变化。要是有可调节温度的保鲜盒,最好把肉类放在1C的保鲜盒中。
1、不同食品,要求各异
凡是食品包装上标明需要冷藏(储藏温度0—10℃)的食物,都应及时放入冰箱冷藏室。如酸奶、巴氏奶、奶酪、活乳酸菌饮料、肉类熟食、大部分豆制品、鱼干、虾皮和海米等。鸡蛋如需保存超过2周,建议冷藏。
沙拉酱和大部分调味酱,在开封之后需要放在冷藏室保存。开封后的牛奶和果汁,如一次喝不完,倒出一部分之后必须马上盖严放在冷藏室保存,并尽快喝完。馒头、花卷、饼等面食只能在冷藏室存1—2天,否则应放入冷冻室保存。
巧克力可以短时间冷藏,长时间冷藏的话表面会析出白霜,质地会变得粗糙,这是可可脂结晶形态发生变化所致。
香蕉、榴梿、芒果以及甘薯等热带水果都不适合冷藏,在冷藏室温度下容易发生冻害。
2、生熟分开,摆放有序
为保持食物原味,尽量将其装入袋子或盒子,盖上保鲜膜等,避免串味或互相污染。如果烹调好的食物当餐吃不完,应尽量在烹调好后分装,待不烫手时就放入冰箱冷藏,不要等2—3小时后再冷藏。
放置食物严格遵循“生熟分开”原则。应将熟的、不需加热或清洗便直接可入口的食物放在上层,如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。把需加热或清洗的食物放在下层,如生的蔬菜、豆腐、生肉等,其中,需要隔离且温度需保持在0℃左右的食物,建议放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中,如需要化冻的生鱼、生肉,以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。
冷藏室靠门的地方温度容易波动,适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。贴着冰箱后壁是温度最低的区域,适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等,但不适合久存蔬菜,因为蔬菜可能受到冻害。
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