锅里有水放油会怎么样

锅里有水放油会出现爆沸的现象，水会瞬间气化膨胀并携带热油四处飞溅，可能会导致烫伤。因为水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体知，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度会立刻升到沸点，沸腾产生内能，内能做功，转化为机械能，使油飞溅。