洋芋是什么
洋芋一般指阳芋,也称之为马铃薯,是茄属草本植物,块茎富含淀粉,可供食用,为山区主粮之一,并为淀粉工业的主要原料。
阳芋含有大量的淀粉,淀粉是食用阳芋的主要能量来源,一般早熟种阳芋含有11-14%的淀粉,中晚熟种含有14-20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上,还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
阳芋块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品,资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对阳芋的吸收较慢,食用阳芋后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。
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