怎么鉴别红酒的品质
先看看红葡萄酒的酒体,色泽是否透彻,是否清澈而不浑浊。然后闻一闻葡萄酒的气味是否正常,是否有变质的酸味。最终,我们需要通过口腔充分感受红葡萄酒的滋味,判断酸度、甜度等。
怎样评价红酒的优劣?
要考虑的因素很多,品酒者可以在这段时间多喝几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。舌尖最能感知甜度,舌两侧对酸度最敏感;如果一口酒喝完,唾液分泌增多,就说明酸度比较高;单宁可以使口腔表面的皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最明显;而酒下肚后,喉咙的灼热感越强烈,酒精度就越高。
当然,在品酒的时候还要判断酒体的大小和余味的长度。通常情况下,风味好、单宁高、酒精度高的葡萄酒的酒体更加饱满,而风味淡雅、酸度高、低酒精的酒则酒体较轻。余味是指酒咽下或吐出酒后香气在口腔中停留的时间,一款好酒的余味往往能持续一分钟或更长。
现在你知道了吗?
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