白兰地有几种
白兰地的酒度是在40-43度(国际上勾兑的白兰地酒通常为42~43度),虽然是烈性酒,但由于长期陈酿,它的口感柔和,香味纯正,饮用后给人高雅、舒畅的享受。这是一种美丽的琥珀色,极富魅力,悠久的历史也为它增添了一种神秘的色彩。色泽金黄晶亮,有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘甜,醇美无暇,令人回味无穷。
白兰地特点
1、白兰地优雅醇和,有特殊香味。
白兰地的芳香物质来自原料。有名的法国科涅克白兰地就是由科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴葡萄酿制而成。优质葡萄具有独特的香气,经过发酵、蒸馏,得到了原白兰地。原白兰地就是蒸馏得来的,指还未调配过的白兰地。
2、合格的白兰地还有一个极其重要的程序就是调配。
调配又称勾兑,是白兰地生产的一种点睛之笔,它使葡萄酒的感观、香气和口感达到了高度和谐统一。如何调配是各酒厂的秘方,各厂都有自己的配方和调剂专家。而作为白兰地调酒师,除了要有深厚的酿酒知识、丰富的实践经验,还要具备异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术欣赏能力。
白兰地有个特点,不怕稀释。白兰地中加入白水,不改变风味,也可降低酒度。所以,人们在喝白兰地的时候,倾向于加入冰、矿泉水或苏打水。多加茶水,越名贵的茶叶越好,白兰地的芳香加上茶香,具有浓郁的民族特色。
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