狗不理为什么退出市场
狗不理为什么退出市场的答案是:品牌力不行;餐饮市场竞争激励;疫情市场萎靡;营销方式;市场定价
3月29日,狗不理发表声明称:目前狗不理北京店是否还会营业还在考虑中,狗不理集团将会对目前公司现有结构进行调整。
一石激起千层浪,网上对狗不理撤店事宜纷纷留下了自己的看法,有的网友认为狗不理从前几年开始就在过度的透支品牌力,包子卖的一般,价格却很高,长久以后,品牌力自然会下降。另一部分网友认为,目前的餐饮市场竞争空前激烈,尤其是疫情后,消费市场的萎缩导致很多餐饮门店获客力度大大提高,这种原因导致了狗不理退出北京市场。
狗不理是中国的一家老牌餐饮门店,历史可以追溯到一百多年前,狗不理集味道、口碑、消费群体于一身,为何会在短短几年时间内被挥霍一空,这值得餐饮人的深究。
第1个那就是私营变公私合营。狗不理包子的创始人是高贵勇,他的手艺是非常不错的,而且在做事情的时候也是非常认真的,从来都不参加,他所制作出来的包子的口感,吃起来是非常柔软的,包子的形状看起来特别的像菊花,而且色香味型都是非常有特色的,所以说生意非常的兴隆,名声也很快地想了起来,由于高贵友忙得顾不上跟顾客说话,吃包子的人他们都把它戏称为狗子,卖包子不理人,时间长了以后大家都喊顺了嘴,所以说叫做狗不理。但是在1950年左右的时候,被收归国营以后一度质量低落,这也许是好多公司合营后的诟病,比如说老北京的庆丰包子,护国寺小吃等等,虽然说后来重回私营,但是经营方式和自身的定位也是很难让狗不理包子再现风光了。
第2个营销方式。狗不理包子有着百年的历史了,那么我们都知道,各种的光环与医生使他自认为位置居高临下,也是脱离了大众的消费,再好吃的包子也不可能会变成满汉全席,而且我们都知道对于很多的外地游客也是慕名而来的,吃过一次没有人再想吃第2次了,百年老字号不是旅游景点,把自己做成了小罐茶,衰退也是必然的。
第3个市场定价。一个包子居然还能够卖到几十块钱,就算是你的用料再真实做的再好吃终究还是一个包子,这样的价格是不符合市场的,消费者的钱也并不是大风刮来的,那么谁愿意天天都吃这个天价包子呢,而且现在的狗不理包子的味道也没有那么好吃,最终成为本地人没人吃外地人也吃不起。
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