烤鸭的热量是多少大卡
烤鸭的热量是多少大卡的答案是:100克烤鸭热量530大卡
烤鸭(Roast Duck)是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品,是北京的名食。其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为“天下美味”,驰名中外。[1]
烤鸭历史悠久,主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派,北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表,其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。
首先我们要将我们所需要的鸭子准备好,当鸭子清洗干净之后,要注意的是将他身体中多余的水分要清除干净,然后将它放在一个比较大的容器中,准备好盐,然后叫我们所准备的盐均匀的涂刷在烤鸭的整个表面中。
然后再倒入酱油料酒,再加一些八角花椒等等腌制一下,可以让鸭子更好的入味。
调料全部加完之后再在容器中加入一些清水,然后将这些调料拌匀,将鸭子腌在这些调料当中,我们为了保证味道能够完全融入在鸭肉中,一定要注意盖好保鲜膜,然后将它放入冰箱,大约腌制一个晚上就可以了,如果大家比较着急,等不了一个晚上,这么久了的话,那么大约两三个小时也是直接可以拿来使用的。
腌制好了之后,我们要将腌好的鸭子取出来,放在阴凉的地方,因为我们在腌制的时候还是有水分的,所以我们要将它放在阴凉的地方,等待它自然风干,大约晾干至少5个小时,等到鸭子的表皮非常干燥,而且颜色变得非常的紧缩发亮,这样就可以了,将我们准备的苹果切成几块塞进鸭肚子里,然后再用牙签将开口固定一下。
固定好之后,我们要将鸭腿末端还有鸭翅翅尖这些部位用锡纸包起来,然后准备好烤盘烤盘注意也要用锡纸包起来,然后用浸湿的棉线扎紧,这时候我们要将蜂蜜加入一些少许的水稀释成蜂蜜水,然后再将这些蜂蜜用刷子刷遍,鸭子的整个身体刷的时候一定要仔细,要确保鸭子的每一个部位,每一个角落都能摸到蜂蜜水。除了这种涂抹蜂蜜水的方法之外,我们还可以在蜂蜜中加入一些色拉油,或者是在蜂蜜中加入白醋等等,这样都是可以涂抹在鸭子身上的,加完之后再穿入烧烤架,拧紧两端。
等到鸭子表面的水稍微沥干之后,然后我们将这准备好的鸭子放入预热大约160度的烤箱中烤制一个小时,记住每30分钟就要取出来刷一次蜂蜜水,而且每次都要确保鸭子的整体都能够刷到蜂蜜水,然后最后一次刷完蜂蜜水之后,要将烤箱调至220度再烤至15分钟左右就可以了,具体的时间当然还要看我们自己家中准备的烤箱的具体情况,如果烤箱的功率过高,温度烧得过高的话,那么可能也不会用到一个小时。
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