如何卤猪头肉
卤猪头肉按以下步骤操作即可,先制卤水,然后泡香料、熬成卤汤,之后将猪头肉浸泡腌制并焯水,目的是为了去腥,焯完水的猪头肉就可以用来卤制了。
工具/材料:猪头肉五斤
卤水配料:猪棒骨两根、老母鸡一只、生姜、花椒30克、料酒
香料配料:八角10个、桂皮20克、良姜10克、草果15克、香叶10片、当归15克
香果20克、甘草15克、陈皮15克、草寇15克、白扣15克、白芷10克、丁香3克
小茴香20克
盐适量、鸡精30克、冰糖5克、糖色100克、生姜、葱
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、制卤水
首先准备猪棒骨和老母鸡,焯水去除腥味后放入卤锅里,加清水、生姜、花椒、料酒,用大火烧开后转小火,熬制五个小时左右,滤去骨头和肉渣,这时卤水就做成了。
2、泡香料
接着把香料事先用料袋装好,温水浸泡半小时,去除杂质和异味,也能更好地激发香料香味。
3、熬卤汤
将泡好的香料袋放进老汤,熬制半小时,熬出香味加入盐,鸡精,冰糖,糖色,即成卤汤,这时候卤汤就做好了,全程不需要放入酱油,糖色的颜色就已经足够了。
4、猪头肉浸泡腌制
然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时,去除多余血水,中途多次换水,这样浸泡效果会更好,把浸泡后的猪头肉捞出晾干,再抹上盐、料酒、生姜葱少许,腌制三个小时
5、猪头肉焯水
把猪头肉腌制好以后洗净,锅里加凉水下入腌制好的猪头肉,大火烧开,撇去浮沫,转中火继续焯水三分钟以上,焯水时间一定要长,这样能更好的把猪头肉焯透。
6、卤制
最后把卤汤烧开,下入猪头肉,大火烧开,转中火,继续卤制一小时,然后关火焖半个小时捞出猪头肉,稍微冷凉后切成片就可以食用。
总结:
卤猪头肉按以上步骤操作即可,先制卤水,然后泡香料、熬成卤汤,之后将猪头肉浸泡腌制并焯水,目的是为了去腥,焯完水的猪头肉就可以用来卤制了。
-
油性皮肤适合什么类型的隔离
油性皮肤适合液体隔离霜,选择的时候可以选择控油、轻薄、透气的隔离霜。隔离霜的分类隔离霜按照形态来说,共分四类,泡沫隔离霜、液体隔离霜、霜状隔离霜和啫喱状隔离霜。油肌的保养方法1.脸部容易出油要记住,每日洗脸次数不要超过三次,太过频繁更能促进皮脂腺的分泌...
-
气垫BB好用吗
好用,有遮瑕、调整肤色、隐藏毛孔的效果,是非常不错的一款打造轻薄底妆的产品。使用步骤一:用前洁面在使用BB之前我们还需要对我们的面部进行一个全面的清洁,也就是洗脸。为了能过彻底的清洁,建议最好可以使用洗面奶来进行面部的清洁工作。使用步骤二:易出油区域多涂...
-
圣诗蔓浓缩型精华液的功效
圣诗蔓浓缩型精华液可以快速的渗透肌肤,为肌肤补水保湿,可以修复肌肤,防辐射,抗衰老,美白嫩肤的功效。功效一:深入肌肤,补充皮肤所需的营养及矿物质成分。功效二:高效保湿,预防干燥纹和表情纹的产生,让皮肤在滋润的状态下收紧毛孔。功效三:渗透力强,轻轻喷在皮肤表面,其液态...
-
空气刘海需要烫吗
空气刘海需要烫。空气刘海的特点就是“有空气感、蓬松感、轻盈感”,但这些特点都需要通过定型来实现,而烫发就是一种永久性的定型方式,所以空气刘海需要采用烫发的方式来定型。当然,如果过只是一次性的,不想烫发的,也可以用吹风吹,但这种的效果保持度不是很高,沾水或者...