为什么大多数薯片要设计成马鞍形？

为什么大多数薯片要设计成马鞍形？的答案是：方便堆叠，不易碎

薯片设计成马鞍形，是为了在包装运输过程中不易碎，也更适合堆叠在一起存放。拥有双曲抛物面的薯片，不仅能承受拉扯，也能承受挤压。在压力、拉力间形成巧妙的平衡，使其在包装和运输过程中不易碎。这种马鞍形的薯片也更适合堆叠在一起存放，同时可以最大程度地将咔哧脆的声音放大出来，以增加用户的食欲。所以，看似简单的波浪，也是经过精心计算的。这个形状在建筑学上也有很多应用，比如伦敦奥运会室内自行车馆就是运用了双曲抛物面的承物特点，减少施工成本的同时，还具有不错的承重能力。

很早以前，薯片形状是常见的圆形，厂家在调查中发现，在食品运输过程中几乎都会出现不同程度的碎裂，哪怕运输过程无损坏，客户买回家后也是碎了一大半，而且取食的时候一不小心也会碎得满身都是。

薯片厂商想啊，这也不是办法啊，碎成这样以后谁还来买？于是他们就想有什么办法能在不添加其他添加剂的情况下让薯片更加坚固呢？或者说能不能设计出一种更加坚固的形状呢？对于薯片这种厚了不好吃，薄了容易碎的易碎品，薯片厂商也是操碎了心。

不过还好，一位不该出现在形状设计上面的化学家费雷德里克巴尔，竟然惊人地完成了这件不可能的事，他试探性的选择了一种类似马鞍的形状来打造新的薯片，结果竟然成功了。

马鞍形状的薯片在几何学里被称为“双曲抛物面”。简单来说这种形状可以在推力和拉力之间达到一种微妙的平衡，用在像薯片这样需要很薄的物体就再合适不过了。不管是拉伸还是压缩，它都能够维持足够的结构强度，也就不会像圆形那样一碰就碎。

薯片是指由马铃薯（土豆）制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片时，先把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。