哪种米最有黏性?
最有黏性的米是糯米,因此糯米是制造黏性小吃的主要原料。糯米是植物糯稻的去壳种仁,又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,含有丰富的营养物质,是制作八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,也是酿造醪糟的主要原料。想要继续了解哪种米最有黏性的读者可以继续往下阅读。
1、糯米分籼糯米和粳糯米两种,籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
2、糯米的米质呈蜡白色,呈不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,后粘性大,口感滑腻,较难消化吸收。
3、糯米不可以多吃,因其性黏滞,难以消化,如果老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良。
4、糯米粘性大、易糊化、易糖化且发酵速度快,是酿酒的极佳材料,而且用糯米酿造的黄酒、稠酒、甜酒是我国传统的发酵饮品,以风味醇厚和营养健康深受人们喜爱。
糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点,从而成为许多食品加工所必需的原料。以上就是关于哪种米最有黏性的具体内容。
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