重庆烧鸡公
重庆烧鸡公怎么做
重庆烧鸡公是一道非常好吃的美食,也是非常常见的一种家常菜,它的做法也非常的简单,具体步骤如下。
制作重庆烧鸡公的原材料有公鸡,大葱,土豆,生姜,大蒜,花椒,八角,干辣椒,生抽,盐,郫县豆瓣酱。
我们需要先将准备好的土豆去皮,洗干净之后切成块状放到盘子里面备用,再把葱切成丝,姜片切成丝,干辣椒切成段,把提前准备好的公鸡清洗干净之后切成块状,放到盆里面备用。
所有的制作工序全部准备齐全之后,我们就可以起锅烧水,冷水把鸡块下锅进行焯煮,煮开之后我们把鸡块捞出用热水把鸡块上的浮沫清洗干净之后,沥干,放到盆里面备用。
把焯煮的锅洗干净之后,在锅里面加入油,将沥干水分的鸡块放到油锅中炸一遍,然后捞出备用。
再起锅烧油,油温烧至七八成热的时候,加入我们提前准备好的郫县豆瓣酱在炒,出鲜味之后,我们加入提前准备好的干辣椒以及花椒粒,还有八角,葱,段姜丝蒜片一起炒出香味之后,我们把提前炸好的鸡块放到锅里面进行翻炒,在翻炒的时候我们再加入一些盐,还有生抽进行调味,翻炒大概3~4分钟的时候,我们把切成块的土豆放入锅中,在锅里面加入清水清水的量,要没过土豆以及鸡块。
盖上盖子大火烧开之后再转到中小火炖,上30分钟一直到鸡肉变得软烂为止,在出锅的时候我们再撒上一些小香花,一道非常好吃的重庆烧鸡公就制作而成。
如果我不想在锅里面炖煮,觉得时间太久,那么我们也可以用电压力锅或者是高压锅,这样就更加的节省时间,在制作重庆烧鸡公的时候,如果特别喜欢麻辣的味道,就可以多加一些麻椒和干辣椒如果不是特别能吃辣,那么就可以少放一些干辣椒。
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