制作果干,高温烘烤和低温烘烤的区别
制作果干高温烘烤和低温烘烤有何不同?
制作果干高温烘烤和低温烘烤存在着几种区别,比如果干的颜色不一样,果干的营养成分保留的也不一样,口感也有很大的区别。通常高温烘烤的果干是温度高于100度利用高温缩短烘烤时间,一般烘烤的果干颜色特别深,但是相对来说低温烘烤的颜色就比较浅。两种温度烤出来的水果干,外形也不一样,高温烘烤缩水比较快,变形特别严重,低温烘烤的果干是低温慢慢烤干,最大程度上保留水果原有的形状。
这两种制作方法口感也是很不一样的,低温烤干最大程度上保留了水果原有的味道,高温烘烤的营养流失比较严重。是我们买的水果买多了吃不完,怕坏掉,储存不了太长时间就可以把水果切成片,放在烤箱里面烘烤成果干,虽然相对来说果干的营养没有新鲜水果那么丰富,而且维生素C也遭到了破坏,也在很大程度上保留了一部分水果本身的营养也不会有太大的流失。最重要的是把水果变换了一种口味更爱吃了也不会浪费。
当然也不是所有的水果都适合制作成果干的,在家里面适合制作果干的水果有梨子,苹果等。这些相对来说水分比较少的水果更适合在家里面制作果干,如果水分特别大,在制作果干的过程需要消耗大量的时间。而且制作出来以后,水果缩水也是特别严重水分严重流失之后会带走很大一部分营养,基本上做成果干也没有什么意义,吃起来口感也会很差。
如果家里面买的水果比较多,水分太大的水果可以制作成果酱果汁,这些都可很方便储存,而且制作方法也特别简单。比如草莓,蓝莓,桃子这些都可以。用料理机打碎之后,加入适量冰糖和柠檬汁熬煮成果酱,装在罐子里密封好能够储存很久,平时可以用来抹面包吃,味道也是相当哇塞的,平时吃不了的水分大的水果也可以制作成果汁奶昔。
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