四种人不宜吃蚝油
四种人不宜吃蚝油的答案是:海鲜过敏人群;痛风患者;糖尿病患者;高血压患者。
蚝油是新鲜生蚝熬制而成的,所以既往出现过海鲜过敏,尤其是生蚝过敏的人要谨慎食用蚝油,否则很容易引发皮肤红肿热痛、肠胃不适等过敏症状的出现。
生蚝属于高嘌呤食物,同样的蚝油当中含量含量也比较高,因此痛风患者日常饮食中也尽量少放蚝油,过多食用这种高嘌呤食物会导致血液中尿酸含量升高,从而会加重痛风症状。
为了让蚝油口感更好,制作过程中需要放入一定的糖,所以也不建议血糖过高的糖尿病患者过多食用,否则会引起血糖出现较大的波动,会加重病情。
高血压患者日常生活中应该低钠饮食,而蚝油中钠离子含量比较高,过多摄入钠离子会导致血压升高,因此高血压患者日常饮食也要少放蚝油。
第一:蚝油不能煮时间太长。平时不管我们是炒、焖、炖、烧一道菜时,我们用蚝油的主要目的是为了增鲜,提味。如果过早加入蚝油,长时间煮制的话,就会使蚝油的蚝香味跑掉,失去了原本的鲜味。所以,应该在一道菜出锅前,加入适量的蚝油,翻炒均匀。这样可以最大程度保证蚝油的鲜味和营养都不流失。
第二:不能与一些调味品同时使用。在做一道菜肴时,我们不可能只加蚝油一种调料品,需要和其他调味品一起使用,才能使菜肴更加美味。但是,蚝油并不是能与所有调味品都一起使用的。比如,用蚝油调味时,不能与醋、辣椒和糖,一起使用。因为这些调料味道浓郁,会掩盖了蚝油的鲜味,从而就吃不出蚝油的特殊风味了。
第三:用量适中,不是越多越好。很多人认为蚝油是提鲜调料品,以为在一道菜中蚝油加的越多,菜的味道就会越鲜,越好吃!其实,这是一个误区。不管用什么调味品,都是讲究一个量,蚝油不是一种油,它是添加了很多辅料制作而成。其中,盐的含量就不低,过量加入蚝油,会使菜肴咸味变重。如果我们常吃太咸的菜,对身体是没有好处的。
第四:不能直接勾芡用。平时,我们在做一些需要勾芡的菜肴时,不能直接加入蚝油来勾芡。需要加高汤,或者是温水,将蚝油融化,再用来勾芡。并且应该在菜烧至八成熟时加,不能过早加入。
第五:冷藏保存。蚝油和酱油这些发酵而成的调料品不同,它是不耐高温的,不能长时间放在温度高的地方,这样蚝油容易变质。蚝油使用完以后,应该放在冰箱冷藏,这种阴凉,温度低的地方储存。
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