藕煮完变黑了怎么回事
藕煮完变黑了怎么回事的答案是:因为莲藕中含有单宁物质,单宁物质与铁质的器具接触时,就会很容易变成黑色,使莲藕变黑。
莲藕煮完以后之所以会变黑,主要就是多酚类化学物质反应而出现的一种情况,使用铁锅烹调莲藕就特别容易产生这种情况。多酚物质如果和铁离子相互结合在一起,那就容易产生蓝黑的物质。所以,用铁锅制作莲藕以后,莲藕就会出现变黑的情况。
莲藕变黑后是可以吃的,不管是用铁锅制作以后变黑,还是氧化变黑都可以吃。因为多酚类的物质在氧化以后或者在和铁离子结合以后并不会产生有毒物质,身体是可以消化掉的,所以大家可以放心的食用。
1、浸泡到清水中
为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑,建议平时在炖煮前,把莲藕去皮切好后,立刻放到清水中浸泡,等到需要烹饪的时候,再取出清洗就可以了。
2、用热水焯一遍
如果时间不是很充裕,可以用焯水的方法,在炖煮莲藕前,把莲藕放到煮开的热水中,大概两分钟后,就把它捞起,然后就能和其他食材一起炖煮了,而且口感也会更鲜美。
1、稳定血糖
从营养价值的角度上来说,莲藕中含有黏液蛋白、酚类物质、黄酮类化合物和膳食纤维,其中黏性蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
另外两种营养物质,还能够减少身体中的有害物质,每天适量的食用些莲藕可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血,稳定血糖,对糖尿病患者有一定的好处。
2、改善烦躁的心情
很多人都会有因为工作或者是学习压力比较大的时候,心情也会随着受影响,还会导致内分泌失调,出现长痘痘的现象,生的藕能清热除烦,适合因血热而长“痘痘”的患者。
而经过煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色黯淡无光的人群。
3、安神健脑
中医上认为,莲藕可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿,对于老年人来说,是个非常不错的蔬菜之一。同时也是在块茎类食物中,含铁量比较高的食物,所以对缺铁性贫血的患者很是适合。
-
为什么说男人不能养猫
操作方法01有一个关于男人与猫的故事:汉末,蜀汉裸眠成风。李郎喜猫,夜必共枕。入夜,李郎春梦,尘根起伏。猫惊为鼠,捕之,尘根断,吞食。有邻闻之,广为传。故老者多嘱子孙:猫为男患,不可养之。02这个故事就是说有个喜欢猫的男人,在晚上睡觉的时候,与猫共枕,因为一些原因,最后被猫...
-
怎样饲养仓鼠---如何选择垫料
仓鼠的品种有很多,但是仓鼠会有一股很难闻的气味,因此需要用鼠沙来辟臭。下面,我们来看看仓鼠该如何饲养吧。操作方法01领地意识强仓鼠的领地意识很强,如果将仓鼠放在一个笼子里面的话,那么这些仓鼠将会一直打斗,有可能会斗到你死我活的地步,因此,最好一只仓鼠放在一个...
-
柴犬的市场价格一般在多少钱左右?
操作方法01一般来说,如果是纯种并且有相应的血统证书的话,价格大概在8K左右,如果是杂交也没有证书的话,一般是1.5K,但是都是小狗的价格。02当然有的网友表示,如果血统够纯正,样子够好的话,最高价格也能够上W,要说便宜的话1k都是能够买到的。03从相关网站全国统一数据统...
-
旗鱼价格多少钱一斤
旗鱼是旗鱼科旗鱼属海洋鱼类,别称扁帆、箭鱼、剑鱼等,因第一背鳍长得又长又高、酷似扯着的一面旗帜而得名,更因肉质鲜美、营养丰富而备受人们青睐,最适合用来做上等生鱼片。一、鱼种论述旗鱼因第一背鳍长得又长又高、酷似扯着的一面旗帜而得名,别称扁帆、箭鱼、剑鱼...