天津早点小吃有哪些
天津早点小吃主要有狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼果子、天津面茶、天津卷圈儿、什大酥烧饼、天津炸果头、鸡蛋果子、嘎巴菜、天津老豆腐。
狗不理包子:
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶,鲜而不腻,清香适口。
耳朵眼炸糕:
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕历史悠久,具有健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。
煎饼果子:
煎饼果子是天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。
天:津面茶:
天津面茶是一种传统小吃,面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。吃时上撒碾碎的熟芝麻(内加盐),淋上麻酱汁。天津面茶既营养丰富,又起调胃润肠的作用,所以是京津的著名早点。
天津卷圈儿:
天津卷圈儿是天津特有的小吃,据说最地道的传统天津卷圈馅儿里是不能有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”的。其做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中,两头包上,然后在接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。
什大酥烧饼:
什大酥烧饼是天津地区特色传统名点,以蒸熟干面粉和大油成酥皮,用豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅;经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,馅种繁多。
天津炸果头:
炸果子是多数天津人喜欢吃的早餐美食,果头儿是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面,饧置后做成大小适中的面剂,再擀成稍微厚实些的长方形,入油锅炸制而成,果头儿外形介于方形和圆形之间,用料在一根果子到两跟果子之间。
鸡蛋果子:
鸡蛋果子是地道的天津小吃,又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵,摸油切成近一尺的条放入油锅炸制,待变成黄色捞出,鸡蛋果子皮焦里嫩,吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜,是很好的早点。
嘎巴菜:
嘎巴菜是天津的风味小吃,至今已有300年历史,也叫做锅巴菜。以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成,天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。
天津老豆腐:
天津老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。老豆腐,也就是豆腐脑,天津叫老豆腐,就是豆腐淋上卤,和嘎巴菜卤差不多,味道是咸的。天津老豆腐与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐,既浇卤,又加佐料,其中老豆腐重在制卤,放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等,味道鲜美。
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